Коллагеновая оболочка 45 мм – 1 м

Коллагеновая прямая оболочка для колбас, калибр – 45мм. Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.ПОДГОТОВКА К НАБИВКЕ:Замочить в теплой воде на 3-5 минут для придания эластичности.МАТЕРИАЛ:Искусcтвенные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;- позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше 80 град.Цельсия! При нагреве выше 80 град. оболочка будет лопаться это относится и к жарке на гриле.
Условия хранения
Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Состав
Коллаген пищевой