Жидкий солодовый экстракт для крепкого алкоголя Petrokoloss Strong "РЖАНОЙ ВИСКИ", 4 кг.

Виски из концентрата – это натуральный экстракт зернового сусла, приготовленный в заводских условиях, исключает трудозатратные, а также не всегда удачные, этапы затирания зерна и значительно облегчает приготовление любимого напитка виски в домашних условиях. 
Как правило, ячменно - солодовые экстракты из натурального сырья имеют сказочный аромат, но небольшой (по сравнению с сахарной брагой) выход. Для сохранения баланса, мы рекомендуем добавлять на этапе брожения 1-2 кг декстрозы (декстрозного концентрата ТМ Фруктовая бочка). Однако существует закономерность – чем больше дополнительных сахаров, тем больше влияние на вкусоароматику конечного напитка не в лучшую сторону. Не менее важны применяемые дрожжи. Выбирайте проверенных производителей и натуральные специализированные дрожжи для Виски. Мы рекомендуем использовать дрожжи производителей Drinkit Whisky или Coobra Whisky.

1 упаковка солодового концентрата для виски рассчитана на приготовление 21-22 (с использованием декстрозы 2 кг) литров браги.  

Вам понадобится:
- емкость для брожения с гидрозатвором;
- 1 упаковка солодового экстракта для виски TM PETROKOLOSS;
- дрожжи для виски;
- вода (2 литра в кипятке + 16 литров холодной);
- декстроза (декстрозный концентрат);
- домашнее оборудование для перегонки;
- дубовая щепа или дубовая бочка.

Способ приготовления: Вылить содержимое упаковки виски из концентрата в емкость, добавить 2 литра кипятка, тщательно перемешать, внести декстрозу или декстрозный концентарт (при желании). Влить холодную воду до нужного суммарного объема (плюс 16-18 литров). Внести дрожжи для виски, перемешать, плотно закрыть крышку, проверить герметичность, установить гидрозатвор (рекомендуется), залить водой. Брожение должно начаться в течение суток при температуре в помещении 24-26 градусов. Понижение температуры замедляет процесс. Время брожения зависит от применяемых дрожжей и температуры окружающей среды. Сбраживание нескольких упаковок в одной емкости возможно, но напрямую зависит от применяемых дрожжей. Не все дрожжи могут работать с увеличенным пропорционально объемом, для этого нужны, как правило, специализированные спиртовые дрожжи, вискарные могут не справиться с объемом и плотностью. В связи с наличием в составе солодового концентрата смеси солодов, в т.ч. карамелизированных, остаточные сахара могут составлять примерно 2-3% после окончания брожения.

После окончания брожения, брагу перегнать с отбором голов и хвостов. В зависимости от домашнего оборудования, может понадобиться двойная перегонка. Чистка углем не рекомендуется, так как негативно влияет на аромат (практически уничтожает). Результат перегонки развести до 40 -45 градусов и добавить в емкость дубовую щепу (обжарку использовать по желанию), настоять, снять с щепы, разлить по бутылкам. Рекомендуется дать отдохнуть домашнему виски в бутылках под натуральной пробкой не менее 2х недель и больше.