Хмель гранулированный "Citra" (Цитра)

Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Фруктовое пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво

Описание и происхождение

Цитра (Citra) хмель с высоким содержанием альфа-кислоты и сильным, но нежным цветочным и цитрусовым ароматом и вкусом. Это довольно новый сорт хмеля, который недавно был выращен (в 2008 году) и стал таким же популярным, благодаря своему сильному интенсивному аромату и вкусу. Некоторые задают Цитру в пиво в конце кипячения или для сухого охмеления. Это из-за его интенсивного ароматического профиля, который уравновешивается мягким вкусом. Цитра хмель вписывается в идею Американского и Индииского Пэйл Эля , так как он дает насыщенный хмелевой вкус, сохраняя солидный аромат в готовом пиве.

Считается, что Цитра произошел от следующих сортов хмеля: Халлертауер (Hallertauer), американский Теттнангер (Tettnanger) и Ист Кент Голдинг (East Kent Golding). Именно это сочетание дает нам интенсивно цитрусовое составляющее в этом хмеле. Из-за его огромной популярности в последнее время, Цитра стал считаться "рекламным ходом", который необходим лишь для того, что бы показать потребителю, что именно этот хмель применяется на пивоварне, но на самом деле это может быть не так. Хотя есть некоторые пивоваренные заводы, которые используют именно этот хмель, благодаря его качественным характеристикам, независимо от навязчивой рекламы.

Агрономия: Устойчив к ложномучнистой росе и к мучнистой плесени. С хорошей способностью выхода из-за плотной средней конической сережки.

Качество: Цитра является поистине универсальным хмелем, которому присущи грейпфрутовый, лаймовый ароматы, ароматы личи, крыжовника. Он имеет относительно высокий уровень альфа-кислоты.

Зрелость: Средняя

Урожайность: 1600-1800 кг\га

Альфа-кислоты: 11.3-14.0%

Бета-кислоты: 3.6-3.9%

Альфа/бета рейтинг: 3.4

Когумулон: 21.0-24.0% (% альфа-кислот)

Сод-е масла: 1.5-3.0 (мл масла на 100 г)

Комп-ты масла выраженные в % от общего количества масел:

В-пинен: 0.7-1.0%

Мирцен: 60.0-70.0%

Линалоол: 0.6-0.9%

Кариофиллен: 5.0-8.0%

Фарнезен: < 1.0%

Гумулен: 7.0-12.0%

Гераниол:0.3-0.5%

Хранение: сохраняется 75% альфа-кислоты после 6 мес. хранения при температуре 20 гр. цел.

Аналоги хмеля: Ист Кент Голдинг, Фаггл