Препарат для осветления сусла. Ирландский мох (Chondrus crispus) желто-коричневая морская водоросль обычно произрастает на морских побережьях. В прошлом, для использования в пивоварении эту водоросль по большей степени собирали вручную, высушивали и нарубали на мелкие куски. В наши дни ее в основном выращивают в больших резервуарах с соленой водой или на прибрежных «фермах».
Перед использованием ирландский мох необходимо замочить в воде на 1-2 минуты, чтобы дать ему набухнуть. Ирландский мох содержит много отрицательных зарядов. Белки, формирующие осадок в сусловарочном котле, имеют положительные заряды. Ирландский мох притягивает частички белка, как магнит, что помогает удерживать белки вместе большими фрагментами. Таннины, содержащиеся в хмеле таким образом легче находят белки и выпадение осадка происходит быстрее. Ирландский мох вносят за 15 минут до конца кипячения сусла в количестве 3-5 г ( 1 чайная ложка) на 20 л сусла.
:no_upscale()/s2.siteapi.org/e7bf50602b79458/img/khfcwacnduok88sc804w0ow4gksc0g "Осветлитель «Ирландский мох")