Экстракты применяются для получения виски, пива, кваса. Использование экстрактов позволяет значительно упростить и ускорить изготовление напитков в домашних условиях. Для получения сусла нужно лишь добавить воды и размешать.
Производство солодовых экстрактов осуществляется по классической технологии затирания. Осахаривание проводится ферментами самого солода. Благодаря этому напитки, полученные с использованием экстрактов, имеют оригинальную ароматику и вкус.
Экстракты изготовлены только из качественного солода и не содержат патоку, сироп, консерванты и прочие добавки. Экстракты производятся на современном промышленном оборудовании по определенным стандартам. Всё это дает гарантию качества исходного сусла. Срок хранения 2 года при Т от -25 до +25 С. На экстракты оформлены ТУ и декларация о соответствии.
Массовая доля сухих веществ: 68-73%
Кислотность: 4.5-6.5
Состав: солод ячменный, солод пшеничный, вода.
Для получения сусла плотностью 12-14 % 1 кг концентрата разбавить в 4,5 - 5 литрах теплой (36-40 гр. С) воды. Норма задачи сухих дрожжей 1-2 гр. на 2 литра сусла. Время сбраживания при Т 30-33 гр. С - 3-4 суток (в зависимости от дрожжей может меняться). Нормальная конечная плотность 2-4 %
Ориентировочный выход АС (абсолютного спирта) из 1 кг концентрата c содержанием сухих веществ 73%: 300-330 мл АС / 1 кг концентрата.
При первой дистилляции браги настоятельно рекомендуется использовать медные элементы как в жидкой зоне перегонного куба, так и в паровой.
:no_upscale()/s2.siteapi.org/e7bf50602b79458/img/rh6ervz41tcoo8gog0g88cc0s8400s "Солодовый экстракт «Ячменно-пшеничный» 3л, (4.1 кг)")